你知道白茶属于什么茶类吗？白毫银针、白牡丹茶、贡眉与寿眉如何选择？喝新白茶好还是老白茶好？关于老白茶的挑选、品鉴、泡法以及收藏方法，你知道多少？
福鼎老白茶行业现状
我是来自福鼎磻溪的七七 ，大学毕业之后我跟随父亲，打理着自家的茶园，而我的父亲，更是一个土生土长的福鼎制茶人，和白茶打了大半辈子交道。我时常会在微信上更新和分享白茶的知识和动态，有幸得各位茶友抬爱，每天都有不少茶友请教七七，什么样的白茶才能算好茶？七七也每天在微信上反复提醒大家，看准了再下手，看准了再下手，可还是有部分茶友鉴别能力不足，入手了一些性价比较低的白茶，花了不少冤枉钱。
与此同时，各种做旧茶、渣料茶、外地茶也开始充斥市场，从几十元一饼到上万一饼，价格乱象丛生，每家都说自己的是福鼎正宗的老白茶，但不懂白茶的人一不留神就会上当受骗，对于口感，白茶新手是不太好分辨的。让七七担心的是，这些低价格的白茶不仅无福鼎的老白茶作用，长期饮用还会影响到身体。在这里，我奉劝各位茶友，价格便宜的白茶，请谨慎喝。
文章有点长，但很多老白茶的爱好者看完之后，称其为"防坑指南"。想了解更多白茶、真假优劣鉴别方法，可以互相交流一下。
白茶属于什么茶类
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。真正意义的白茶其实是福建福鼎的白茶，是一种微发酵的白茶。新白茶内含物质丰富，茶性偏凉，而福鼎的老白茶经过长时间的存放，其陈化程度较高，茶性相对温和。老白茶内含物质，香气口感更为丰富，收藏价值高，现在越来越多的茶友喜欢喝福鼎的老白茶。
俗话说：好山好水出好茶，好的原料才能制成品质上乘的好白茶，白茶品质好不好和白茶产地有很大关系！茶青原料来源必须是是福鼎境内核心产地的，这是由地理气候决定的。
说到白茶的核心产地，就不得不说福鼎的太姥山、磻溪镇、管阳镇、点头镇、白琳镇。其中以太姥山和磻溪镇的白茶更为正宗，收藏价值更高，这里高海拔，昼夜温差很大，白茶树可以凭借这些特点积累更多营养物质。
白茶的价值是由原料、等级、年份决定的！了解更多白茶知识，喝正宗福鼎老白茶！
白毫银针
白毫银针，白茶里的天之骄子。
全部由芽头制成，形状似针，白毫满披，是白茶中辨识度很高的茶，等级越高的白毫银针，外形越短小、肥胖，白毫密集。
从外形上来看，干茶的芽头特别肥壮，大小匀整，身披白毫，特点鲜明。白毫银针的汤色是典型的杏黄色，茶汤中有很多细小的茸毫，但整体茶汤清澈透亮，并不浑浊。不管是干茶还是冲泡之后，都有一股明显的毫香，经久不散。
从滋味上来看，白毫银针的滋味醇和爽滑，不苦不涩。其明显的特点是清甜鲜甜，回甘极好。刚喝下去，入口就有一股清甜的花蜜香滋味。喝完之后，舌根部位以及嗓子都会涌现出甜意，十分持久。
白毫银针也有不同的等级划分，具体可分为荒野米针、荒野银针、头采米针、白毫银针王、白毫银针等......
白牡丹茶
白牡丹茶嫩度仅次于白毫银针，采摘时会采到芽头下1~2片叶子，冲泡后绿叶托嫩芽，出现含苞待放之势，犹如花朵初放，白牡丹的名字由此而来。
外观上白牡丹的成品色泽呈灰绿色或暗绿，茶身又如白毫银针一样白亮，当它经过萎凋等工序后，叶身又出现红筋，有"红装素裹"之誉。
口感上白牡丹会延续银针的毫香，加上原料稍成熟，茶汤浓度会更高，茶汤有标志性的杏黄色，回甘明显，满口甘甜，不带苦涩，滋味鲜醇。
白牡丹根据其品相和采摘标准不同，又分为特级白牡丹，荒野白牡丹，一级白牡丹，二级白牡丹等......
白牡丹因外观秀气且好看，口感介于银针和寿眉之间，人气颇高。绝大多数茶客在喝白茶时，对白牡丹一见钟情概率非常高。因它容易喝懂，哪怕不懂茶的人， 也能快速领略它的美好。
贡眉白茶与寿眉白茶
传统的贡眉白茶，由白茶的一芽二、三叶制作而成，在视觉上会有更多的芽，但寿眉很少甚至没有芽。所以标准上来看优质的贡眉"毫心明显"，寿眉只要求"偶有毫心"。
贡眉茶因为原料粗老，贡眉和寿眉的茶汤都呈现黄色或橙色，浓度更高，甜度更好，是醇厚甘甜的风格。很多爱喝白茶的茶友还会拿来煮着喝，释放老叶片中的纤维和果胶，让口感更有绵密的胶质感。
一年里，寿眉白茶有两个主产季，根据采摘时节不同，可分为春寿眉，秋寿眉。和白毫银针、白牡丹不同，寿眉要采相对发育更成熟的叶片为原料。通常是以茶树嫰梢一芽三叶、四叶为主。
春寿眉，娇艳，清丽，如雨后的新荷。秋寿眉，淳和，馥郁，如温婉的芍药。
春寿眉的茶香，以清雅花香、草药香、竹林香为主。茶味淳和、细滑、喝起来颇有春天的感觉——鲜味明显。
而秋寿眉的茶香，多以成熟甜美的花香为主，晚秋时节采下来的寿眉，常会拥有明显的粽叶香。论茶味，秋寿眉的茶汤更甘润、温和。茶汤喝入口，汤感很是温和，适合新茶友入门！
不同种类（白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）的白茶之间，环肥燕瘦，各有所长，并不是等级高价格贵的就适合自己的口感。
什么样的才是好白茶，可能对于没有生活在这块土地的茶友们依然会有很多困惑，带您走进福鼎核心产地-磻溪镇，熟悉这里的一草一木。
喝新白茶好还是老白茶好？
白茶按照年份划分为新白茶和老白茶，其茶性也不一样，适合的人群也不同，随着这几年的白茶大热，在白茶市场上，茶友们对于新老白茶的喜爱往往呈现两面倒的状态，有的喜欢新白茶，有的独爱老白茶，其中也不乏钟爱“藏新茶，喝老茶”的，这也让准备入门的新茶友挑花了眼。
新手入门福鼎老白茶，还有根据以往喝茶的习惯选择，喝惯岩茶，普洱等重茶味的茶友可选老白茶；喝惯绿茶，花茶能清新茶味的茶友可选新白茶。
分享以下几个方面供爱茶人参考：
一、口感方面
【新白茶】：茶汤淡黄清澈，香气以清鲜的毫香，淡雅的花香为主，口感绵柔清甜，回甘生津强。
【老白茶】：随着时间的推移，新茶中的青味会逐渐消散，汤水会变得愈加醇和厚重，会慢慢呈现出豆浆香、荷叶香、木质陈香、枣香、药香等等。如果说新茶是春天的清新滋味，那老茶就是秋天的落叶与果实气息。
二、健康价值方面
茶的营养物质含氨基酸、茶多酚等营养物质在新茶状态下比较丰富，随着年限的增长，这些营养物质会发生变化，尤其是白茶中的黄酮素会随着年份逐年增加。
三、价格方面
随着白茶知名度的提升，白茶"一年茶，三年藏，七年宝"概念逐步为世人所知。对应的老茶价格也渐渐呈现"水涨船高"的迹象；但新茶的价格却是透明的，当年的新茶价格也不会上浮过多。
四、收藏方面
白茶新茶的收藏空间与"价格"密不可分，存新茶喝老茶已经成为不少茶友的饮茶习惯。新茶价格透明，不少茶友会选择购买新茶自己储存，而且新茶容易辨别真假，造假的现象较少。
喝新白茶还是老白茶，你决定好了吗？如果还有哪些不明白的，带您喝正宗的福鼎老白茶。
喝懂白茶的路上没有捷径，只有多喝多品多对比。关于白茶的知识、疑惑、价格等等，七七知无不言，言无不尽，不仅要喝懂白茶，更要懂其所以然。
识磻溪茶，就会知道价格与品质并不冲突。价值从来都是优良的品质+合理的价格。福鼎核心产地的老白茶，并不像传说中的那样，价格高昂离谱。
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福鼎白茶值得分享的内容还有很多，想了解的可以一起交流茶知识。
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